Ingrédients :

Pâte brisée vegan

• 300 g de farine
• 60 g d’huile d’olive
• 120 g d’eau

Garniture

• 3 belles tomates
• 2 échalotes
• 2 CAS de moutarde à l’ancienne (fonctionne également très bien avec de la moutarde classique)
• 100 g de fromage râpé (pour une recette 100% vegan vous pouvez remplacer le fromage râpé par 1 filet d’huile d’olive)
• Herbes de Provence

Préparation : 

• Préchauffez votre four à 190°C
• Pour la préparation de la pâte, mélangez la farine, l’huile d’olive et l’eau, puis malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
• Vous pouvez utiliser un robot de cuisine en mode pétrin si vous en possédez un.
• Versez la pâte sur le plan de travail fariné, et formez une boule
• Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposez-la sur le moule à tarte préalablement couvert d’un papier cuisson
• Piquez la pâte et enfournez-la 5 min au four pour une pré-cuisson à 190°C
• Pendant ce temps découpez les tomates en lamelles de 3 mm d’épaisseur, et disposez-les en 1 seule couche sur du papier absorbant
• Découpez les échalotes et réservez
• Une fois la pâte précuite, recouvrez-la de moutarde, disposez les tomates, les échalotes puis ajoutez le fromage râpé et parsemer généreusement d’herbes de Provence
• Enfournez 30 min à 190° et prolongez avec 5 min de grill pour obtenir une belle dorure (surveillez la cuisson)

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Kenza Douglass, naturopathe certifiée : www.naturogaya.fr