Ingrédients (pour 4 personnes) 

• 4 grosses tomates noires, jaunes ou rouges 
• 2 nectarines (ou pêches) 
• 2 Burrata 
• 2 betteraves rouges 
• Quelques noix de pécan 
• Feuilles de basilic 
• Huile d'olive à la truffe
• Vinaigre balsamique 
• 1 pincée de fleur de sel 

Recette : 

• Laver les tomates, les nectarines et les betteraves. Peler les nectarines, retirer les noyaux et couper le tout en quartiers (en 4, puis en 2).
• Disposer le tout dans des assiettes, et ajouter une pincée de sel.
• Déchirer la burrata et disposer les morceaux sur les fruits et légumes. 
• Ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe et de vinaigre balsamique. 
• Décorer avec quelques noix de pécan et des feuilles de basilic.
• Régalez-vous !

Variantes :

• La burrata donne à la salade une saveur douce et crémeuse. Si vous préférez les plats plus relevés, est possible de remplacer la burrata par de la fêta ! 
• Cette salade d'été se marie avec de nombreuses sauces. Pas convaincus par l'huile d'olive à la truffe ? Essayez un pesto vert maison !