Repas de Noël : Blanquette de noix de Saint-Jacques
Régalez vous avec cette blanquette de Noix de Saint-Jacques, une symphonie délicate de saveurs marines et crémeuses qui transformera votre table de fête en un véritable festin d'exception.Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300g de noix de Saint Jacques
- 320g de crevettes bio décortiquées
- 200g de champignons de Paris
- 130 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 16 cl de vin blanc
- 1 c.à.s de farine
- 6,5 cl de cognac
- 40g de lardons fumés
- 4 échalotes
Recette :
- Faire bouillir un litre d’eau salée , mettre les noix de Saint Jacques et faire cuire maximum 15 minutes.
- Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les noix de Saint Jacques préalablement égouttées et faire flamber au cognac.
- Dans une casserole, préparer la sauce à la façon « beurre blanc » : réduire les échalotes dans le vinaigre, ajouter le beurre en morceaux. Lorsqu’il est fondu, incorporer la farine, lier avec du jus de cuisson des noix de Saint Jacques et le vin blanc.
- Ajouter ensuite les noix de Saint Jacques, les lardons et les champignons, puis la crème fraîche et les crevettes.
- Salez et poivrez à votre convenance. Servir bien chaud accompagné de riz.