Pour 6 personnes :

• 2 pâtes feuilletées sans gluten/sans lactose
• 190 g d'amandes en poudre
• 10 g de pralin
• 100 g de sucre ou 50g de sucre de fleur de coco qui a un index glycémique plus bas
• 2 œufs +1 jaune pour la dorure
• 75 g de beurre végétal type margarine
• 1 fève

Recette :

• Préparez la garniture : Mélangez dans un saladier le beurre ramolli, la poudre d'amande, le pralin, le sucre, et les œufs jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• Préparez la base : Étalez une pâte feuilletée sans gluten sur une plaque, piquez-la à la fourchette, et garnissez avec la préparation, en laissant 2 cm libres sur les bords. Placez une fève dans la garniture.
• Fermez la galette : Badigeonnez les bords avec du jaune d'œuf, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez bien pour sceller les bords.
• Décorez et dorez : Dessinez des motifs sur la pâte, puis badigeonnez le dessus avec le reste du jaune d'œuf.
• Faites cuire : Enfournez à 210°C pendant 10 minutes, puis poursuivez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
• Laissez tiédir avant de servir.