Ingrédients

• 400g de pois chiches
• 2 oignons
• 100g de tomates séchées
• 100g d'olives à la grecques (dénoyautées)
• 100g de chapelure
• 1 oeuf
• Persil frais haché
• Poivre 
• 30g de farine

Préparation :

• Hacher en petits cubes les oignons
• Les faire cuire dans une poële avec un filet d'huile puis réserver
• Bien égoutter les pois chiches
• Si les tomates séchées sont marinées à l'huile, les rincer quelques instants dans l'eau tiède pour retirer un maximum d'huile, puis les égoutter ou les faire sécher sur du papier absorbant
• Mettre ensuite les pois chiches, les olives et les tomates séchées dans un mixeur
• Mixer 5 secondes (les ingrédients doivent être hachés grossièrement et non réduits en bouillie)
• Mettre le mélange dans un grand bol
• Ajouter les oignons cuits, la chapelure, l’œuf et le persil frais
• Assaisonner de poivre (les olives à la grecque et les tomates séchées étant déjà très salées, il n’y a pas besoin d’ajouter de sel)
• Bien mélanger. N’ayez pas peur d’y aller avec les mains 
• Former des boulettes de 4 cm de diamètre puis les rouler dans une assiette contenant la farine
• Verser un fond d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et cuire les boulettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur

Les boulettes s’accompagnent à merveille avec des légumes, mais vous pouvez également les manger façon falafels dans un pain pita ou dans une galette à fajitas !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Kenza Douglass, naturopathe certifiée : www.naturogaya.fr